ケータリング
大切な集いに、料理とサービスを、出向いて。
場の空気ごと、運びます。
オレヤルのケータリングは、ただ料理を運搬する仕事ではありません。その夜、会場に流れる空気そのものを、料理の側から設計していく仕事だと考えています。
会場の広さ、集う方々の顔ぶれ、進行の温度。現地の制約とご希望を丁寧にお伺いしてから、料理の構成、器、サーブの段取りまでを組み直します。オープンキッチンでの実演、別室での静かな仕込み、歓談の合間にそっと差し出す温かい一皿。形は、その場ごとに変わります。
店舗では応えきれない、食卓のために
私たちは店舗を二軒営んでいます。カウンターでお客様を迎える仕事には、限られた人数と、店が持つ型、という前提があります。その前提に収まらない食卓が、社会にはたしかに存在します。
五十名の懇親会。十二名のお祝い。二人だけで過ごす節目の夜。会場も、進行も、食卓を囲む顔ぶれも、すべて違います。お客様の場へ赴き、そこにふさわしい料理と段取りを整えなおす。その仕事が、オレヤルのケータリングです。
店舗で培った料理の骨格と、現場ごとの柔軟さ。そのあいだで折り合いをつけることが、私たちの中心にあります。
提供のかたち
3つのかたちを軸に、場の規模と目的に応じて、編成を組み直します。
会場にお伺いして、前菜から主菜、甘味までを一本の流れとしてお出しします。少人数のご会食から、数十名規模の催しまで、場に合わせて組み直します。
歓談が主役となる集いに。見栄えと、手に取りやすさ。その両方を崩さずに組んだ一卓を、企業の式典から、家族の祝い事まで、同じ丁寧さでお届けします。
ご自宅、別邸、貸し切られた空間へシェフが赴きます。その日の調理から、器の盛り付け、一皿ずつのサーブまでを、ひとつの流れで整えます。
これまでお預かりしてきた場
守秘のため社名は伏せつつ、場の輪郭をご紹介します。
- 01 50名規模 / 立食ビュッフェIT企業・社内懇親会
本社ラウンジを会場に。歓談のテンポを崩さず、手に取りやすい一皿を二十品。冷菜を先に並べ、温菜はタイミングを見てお出ししました。
- 02 12名 / コース料理個人邸・プライベートディナー
ご自宅のダイニングへシェフが赴き、当日の仕入れからコースを組み立て。アレルギーと苦手食材を事前に全員分いただいた上での、六皿構成。
- 03 80名規模 / 立食ビュッフェギャラリー・オープニングレセプション
展示の白と、料理のモノトーンを意識した盛り付け。会場の導線に合わせて、一卓を二箇所に分けて配置しました。
- 04 8名 / コース料理記念日・ホームパーティ
ご家族の節目のお祝いに、シェフ一名とサービス一名で伺いました。乾杯から甘味まで、当日のみキッチンをお預かりする形で。
- 05 24名 / コース料理金融機関・パートナー向けディナー
都心のホテルの一室。既存のケータリング規程に合わせた衛生管理書類と、当日のサーブ体制をセットで。
上記は仮掲載の事例です。許諾をいただけたものから、順次正式な事例としてご紹介します。
ご利用にあたって
- Capacity 対応人数
- 6名 – 100名前後（それ以上は要ご相談）
- Area 対応エリア
- 首都圏・関西圏を中心に、遠方も別途ご相談ください。
- Budget 最低予算目安
- お一人さま ◯◯,◯◯◯円前後から（会場・構成により変動）
- Lead time リードタイム
- 通常2週間以上 / ご相談は早いほど構成の幅が広がります。
- Cancellation キャンセルポリシー
- ◯日前まで無償 / 以降は別途ご案内（プレースホルダー）
- On-site 当日体制
- シェフ・サービス・什器一式を基本パッケージに含みます。
金額・日数等は、運用に合わせて正式に調整中の項目です。
お問い合わせ
会場、人数、日程。わかる範囲でお聞かせください。構成案とお見積もりをお戻しします。